NASH 的 I TASTE MY LIFE

首篇的食譜分享很快地就出爐啦！熱騰騰的還請各位看官小心取用！

在食譜開始之前先稍微來聊聊這個咖哩的小故事吧 ~ ( 廢話一堆 ) 

NASH當初曾在咖啡店工作一段時間，某一天上班時和同事聊到咖哩哪家好吃時，

其中一位同事ELSA突然說：我跟你們說我煮的咖哩超好吃，沒在跟你543的！

NASH我一聽之下被激到說：什麼？你不知道人家都說我是咖哩小王子嗎 ? 來PK阿！

就這樣第一屆的料理PK大賽就這樣莫名其妙的展開了... ( 這神馬鬼展開

這次的食譜是簡化當時的作法而來的，文中會附註標示細節須注意的地方。

主題：日式咖哩(4人份)

需要的食材有：

• 洋蔥............半顆
• 馬鈴薯..........1顆
• 紅蘿蔔........半根
• 杏鮑菇........兩根
• 鴻喜菇........半朵
• 雪白菇........半朵
• 雞腿肉....... 一隻
• 咖哩塊........120克
• 鹽、糖、米酒、香油、黑胡椒少許

※為了方便，這次使用的咖哩塊是佛蒙特的蘋果蜂蜜咖哩+爪哇咖哩，之後有機會會寫用咖哩粉及各式香料所做的咖哩。( 這絕對不是葉配，NASH還沒有名到能接葉配

作法步驟：

1. 首先將食材做簡單的分切處理。

2. 少許鹽巴、糖、黑胡椒、米酒和雞腿肉搓揉後加入香油再搓揉一次至調味料被雞腿肉吸收。

    ※這步目的是為了讓雞肉入味以及用米酒去腥，另外要注意米酒不能加太多(約15ML就好)，太多可能造成肉有苦味。 

3. 將雞皮朝下放入鍋中(冷鍋)，開小火。

    ※這步目的是為了煎雞皮煉出雞油，冷鍋小火開始對於新手來說比較有操作空間，雞皮不會容易焦。

很快的雞油就全部跑出來惹！！

雞皮會慢慢地變成金黃色、變脆。但還差地遠呢！

這樣才對！看起來是不是很想馬上咬下去呢？( 這可不行吃阿！肉的部分可還沒熟呢！)

看起來是不是很美！( 流口水...

這時候就可以把雞肉先另外拿一個容器裝起來放在旁邊備用。

4. 利用鍋中殘留的雞油炒紅蘿蔔，炒一炒你會發現周圍油的顏色漸漸變紅蘿蔔色，

    這是因為胡蘿蔔素是脂溶性的，經過炒製後被溶解出來了，這樣一來可以增加人體對胡蘿蔔素的吸收。

5. 等到紅蘿蔔的顏色稍稍變淺後，加入馬鈴薯一起炒，再加入洋蔥快炒至呈半透明狀。(大火)

像這樣，如果怕洋蔥味道的朋友可以再炒久一點，洋蔥的甜味會更出來。

( 其實還有一種作法會把洋蔥炒到焦糖化，這樣做出來的咖哩會超級濃郁、很甜。)

6. 把蔬菜起鍋用另一個容器裝起來備用，重新加入一些油。(不用洗鍋子)

7. 接下來我們要煸菇類，把各種菇放入鍋中鋪平。( 因為我準備的菇比較多所以我分兩次。)

    ※因為菇類加熱後內部的水分會被釋放出來，為了盡量在水份跑出來之前達到我要的乾煸效果，所以我在這裡會用大火。

金黃色的菇菇寶貝們，可以看到鍋中沒有什麼水分，到這個程度就差不多了。

8. 把前面全部的料一次性地倒進來，加入鹽巴、糖、黑胡椒調味，快炒。

    其實到這步就已經可以盛盤出一道菜了，我想想齁 ~ 取名叫黃金雞腿肉佐清炒時蔬如何？ 是不是很法式

9. 注入熱水至淹沒食材，小火悶煮20分鐘左右。( 煮軟馬鈴薯和紅蘿蔔 )

10. 關火放入咖哩塊攪拌。( 一定要關火哦，不然咖哩塊會焦掉！ )

11. 到這裡為止就算是完成了！感恩seefood，讚嘆seafood！

      ※如果想做出和媽媽牌不一樣的咖哩，請再往下看最後一步。

12. 登愣！猜猜這是什麼東西？

      答案是巧克力！巧克力其實在西方料理來說是很好增加濃稠度的小工具，類似中華料理的太白粉勾芡的感覺。

      ※ 這裡須注意巧克力要挑選沒什麼甜份的黑巧克力，不然咖哩中吃到牛奶巧克力的味道，絕對是讓你難以忘懷的可怕。

裝盤後就來開吃啦！香濃的咖哩中帶有醇厚且舒服的蔬菜甜味，加上咖哩塊本身的辛辣和蘋果香氣，鬆軟的馬鈴薯以及菇類和雞肉的彈牙，成功的疊加出層次。

想知道NASH吃到的味道如何嗎？

那還不快進廚房自己做做看！

至於前面提到的故事結局是什麼呢？結局當然是我贏啦哈哈哈~~